雙室真空包裝機是將包裝袋內抽成真空（充氣），然后封口，使袋內形成真空，從而可使被包裝物品達到隔氧，保險，防潮，防霉，防銹，防蝕，防蟲，防污染等目的，有效的延長保質期，保鮮期，便于存放和運輸。
雙室真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其他混合氣體，然后完成封口工序。常被用于食品行業，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的，食品的保質期不是簡單的公式可計算出來，可能可分成數千種不同的加工食品。
雙室真空包裝機主要結構與工作原理：
1.主要結構：設備由上工作室，下工作平臺，架體，電氣系統，真空系統五大部分組成。
2.工作原理：首先合上真空包裝機上蓋，真空泵開始工作，從真空室抽出空氣，當達到做抽氣時間時，真空泵停止工作，加壓閥自動打開，氣囊充氣，氣囊托板，酚醛板整體向下壓緊封口處，同時通電給加熱條加熱。當包裝袋封口完畢之后，加熱條停止加熱并處于持續冷卻狀態，放氣閥自動打開，放入空氣。開蓋，完成一次工作循環。
雙室真空包裝機全機不銹鋼制造，上下真空槽為單片厚不銹鋼板壓模成型，經噴砂電解處理，外表美觀堅固，防潮性特佳。使用全新微電腦控制系統，內含9組記憶體.可隨產品需求設定更換使用。封口線長850mm,4條。氣壓式自動啟蓋裝置，省時省力。特殊要求物品可附加充氣系統包裝（惰性氣體）包裝后不變形。
雙室真空包裝機臺面上部可拆裝，清洗方便、無衛生死角。采用雙峰式封口線，配備特殊加壓封口裝置，厚材質，皺折，產品帶油及重疊包裝均能封密實，不漏氣（也可根據客戶的要求配備封口方式）大口徑真空閥門，抽速快真空度高。不需真空包裝時，可瞬間封口，一機兩用。機器內部系統結構精巧不占空間，拆裝容易。
常見得牛排雙室真空包裝機選擇真空室上蓋采用整體加工一次成型的設備，這樣的設備密封性好，包裝出來的產品真空度較高，且設備的使用壽命長。
牛排包裝機械的下工作室選用有加強筋結構的設備，有加強筋結構的設備優勢在于，一設備有加強筋結構，下工作室平臺下方不在是空的，比較耐抽，延長設備的使用壽命；其二下工作室有加強筋結構的設備，由于下工作室平臺下方有支撐，所以平臺比較平整，包裝出來的產品效果美觀。
